又試做新包
今次試做叉燒餐包
這款包好像都沒有在香港的麵包店內發售
它都是出現在酒樓內
就是其中一款飲茶點心的選擇
通常是一碟有3個小小的
記得小時候飲茶時吃到叉燒餐包
就覺得它的包面甜甜的
配合叉燒包一起吃非常好吃
就是回憶中的味道
不過現在好像也不是每一間酒樓都有這款點心🥲
做這款要煮餡料的麵包需要的工序比較多
首先要醃叉燒
然後要焗叉燒
再要把它切好
然後和洋蔥一起炒和調味
才是完成餡料的部份😅
然後麵包反而變成配角
但今天卻出現了點意外
不知是不是氣溫問題
發酵了一個小時都沒什麼膨澎
擔心可能是新食譜、又或酵母死了、又或因為我轉了糖的關係
所以把心一橫
把麵糰倒了出來另一個碗內再發酵
然後再重新煮過湯種再重新打一次麵糰
怎料正在發酵第二機的麵糰時
卻發現第一機的麵糰有膨漲起來（那時已經是發酵了3小時的時候）
所以立刻把它拿來分割、排氣、滾圓、造型、再第二次發酵
我把它都用來做香腸包和芝士火腿包
剛完成便到第二機的麵糰也發酵好了
又再把它再重複一次剛才的工序
這一機就拿來做今天的主角 - 叉燒餐包
整體效果還是第二機的麵糰比較滿意
且也因為焗爐的關係
焗第一機時出現了點小問題
所以焗的時間長了一點顏色也沒有那麼好
焗第二機時則剛剛好☺️
不論膨漲和顏色都十分滿意
麵包都在晚飯後才出爐
但剛出壚細佬便要求想吃一個麵包
他和哥哥選擇了花花香腸包
Ray則幫忙試吃了叉燒餐包
我也忍不住吃了一口
就是這個味道呢﹗❤️
想著快點完成
都忘了幫叉燒餐包拍照
還好出爐後總算記得😆
