隔了一段時間
我又開始想做麵包😆
首先當然是做菠蘿包
這款麵包不論大人小朋友都喜愛
今天早上煮了湯種
送了兩兄弟上學回來就用來做麵糰
但是回來後當我正在量材料時才發現早上我是拿了plain flour中筋麵粉來做湯種😂
看了看包裝
蛋白質含量有10.7%
安慰自己那和高筋也不算差很多
應該問題不大就繼續😛
剛完成麵糰後
想著把它放到焗爐再放了兩杯熱水來令它發酵快一點
然後忽然因事外出
回來後它幾乎要破繭而出的狀態～
立即拿來分割、排氣、滾圓和做型
然後再來做「菠蘿皮」
分秒必爭的時間下總算趕在接兩兄弟放學前完成
回來後我又繼續
把「菠蘿皮」量好分好16份
預熱焗爐至180度
把「菠蘿皮」按平再放到麵糰上
掃上蛋液
便可以放到焗爐焗15-18分鐘
「菠蘿皮」變金黃色便可以出爐了
菠蘿包的靈魂就是那菠蘿皮
出爐後放涼一會
菠蘿皮會變脆
配著鬆軟的麵包真的令人大滿足～
而那菠蘿皮的份量我其實一直都在微調
試過加多一點牛油
但牛油太多菠蘿皮會變很軟
焗完也不會很脆
相反牛油份量少一點
那菠蘿皮便會像沙粒般很難成糰
要把它搓圓按平再放到麵糰的難度也會增加
不過相對成品會脆一點
今次仍然是偏向沙粒般不過可以做到型
希望下次可以做到平衡一點
還有今次比較特別的是我做了特別版菠蘿包
就是我把粟米吞拿魚餡料包到幾個菠蘿包內🤪
這口味應該比較適合小朋友
剛才出爐時給了兩個正常版兩兄弟吃
然後我拿了一個隱藏版切開拍照
他們發現後都大叫：媽咪﹗
那反應太有趣了🤣
