很久沒有做麵包
之前小朋友在家home school
真的沒什麼時間去做也沒有心情去做😂
現在他們上學我便可以慢慢做
這兩個星期我做了很多不同的食物
因為正在減醣
所以都在研究不同的健康食物
同時間又想做一些港式食物
一天試做一兩款
好不忙碌
今天先說說菠蘿包
上星期五想著要做菠蘿包
所以先做了湯種
然後星期六開工
但是等麵包發酵時開始覺得有點古怪
發酵了一個小時兩個小時麵糰都好像沒有很大分別
難道是天氣太冷﹖
還是太久沒做技巧生疏了﹖
還是因為剛好試新食譜而發生問題﹖
再等了兩個小時仍然沒有漲大
宣告失敗😭
湯種還有一半
於是星期一又再試做
今次把麵糰拿出來放在焗爐內發酵
想著暖一點應該有幫忙
但是兩小時後仍然漲不大
我本著試一試的心態
把菠蘿皮加到麵糰拿去焗
最後！仍然沒有漲大﹗
宣告二次失敗😭
小時候很喜歡吃菠蘿包的皮
今次可以得償所願😂只吃那些菠蘿皮
經歷了兩次失敗
忽然想是不是遇到了一個未遇過的問題
難道是酵母死了﹖
於是星期二就來測試一下
竟﹗然﹗真的是這個原因﹗﹗﹗
實在令我太激動了～
原來活和死的酵母的氣味也會變得不一樣
可能真的是太久沒有用到它
能夠找到原因真的太開心了～
我就可以來再試做麵包
於是我就立刻再煮了湯種
等它放涼
然後就再開工做菠蘿包
剛打好麵糰就出門去接兩兄弟
回來後就立即看看發酵的情況
一打開蓋，忍不住：嘩﹗
幾乎升到頂啊﹗
實在太開心～
立即把它們分割滾圖再二次發酵
不過今次到菠蘿皮出現點小問題😂
所以厚了一點
現在搞清楚問題
下次應該會完美的😝
