天氣預測這個星期五六會有冷鋒
這個星期也的確感覺冷了
這種天氣就會令人想起熱騰騰的羊腩煲
那天在超市看到一包羊肉
就買來準備試試煮羊肉煲
記得以往吃羊腩煲總是醉翁之意不在酒
羊肉好吃但更愛煲內其他的配菜
特別是支竹
因為它都吸收了煲裡的汁液
吃起來特別惹味
我是參考星星師傳來煮
但沒有加南乳、腐乳、檸檬葉、竹蔗、芹菜和蒜仔
不過有冬菇、支竹和馬蹄
羊肉預先汆水
另外爆香薑、蒜頭和乾蔥
然後加醬(柱候醬、芝蔴醬和蠔油)一起炒
再放羊肉一起炒
然後加點酒加水、馬蹄和冰糖一起煮30分鐘
再加浸軟了的冬菇和支竹
煮滾後再調小火炆30分鐘
把支竹先拿開
如果羊肉還沒變軟
可以關火焗
再煮約30分鐘
星星師傳這個方法來炆牛腩羊肉都非常有效
最後用羊肉煲來煮生菜
唔～yummy😋
自己煮最好就可以加多些材料
喜歡什麼加什麼
所以煮了一大鍋😆
不知是否心理作用
吃了羊肉好像真的有暖和一些😂
雖然這類菜式工序多也要預多點時間來預備和烹調
但用心機和時間煮好吃的食物也是一種手藝的鍛鍊
而且能夠自己煮來給家人吃是最幸福的❤️
