上週嘗試做了奶黃包
味道是可以
但造型完全不是我想像的那樣
昨天來還原基本步做了刀切饅頭
饅頭雖然只需要發酵一次
發酵時間也比較短
但它對排氣的要求相對很高
我想到要一個個饅頭去排氣就忽然沒有很大的動力😂
所以乾脆整個麵糰來排氣再造成刀切饅頭
不用造型又可以省下不少時間
還趁著饅頭發酵時來嘗試做了英式餅乾😋
我拿了排氣棒來把麵糰捍薄
買了它好幾年還是第一次把它開來用
看到饅頭蒸好出來的效果還不錯呢～
先把麵糰捍成長方型
然後把水掃上麵糰
再把它慢慢捲起來
用刀把頭尾的麵糰切走
再平均把饅頭切開
把饅頭放到蒸籠及少許熱水的鍋上發酵
大約40分鐘便可以開火來蒸12分鐘
蒸好後不要立刻打開
先移開蒸籠放幾分鐘
再打開少許隙等幾分鐘才慢慢打開蒸籠
這樣做可以減少因為溫差太大而令饅頭表面皺起來
今次對它的外表還算滿意
內裡質地有彈性
口感軟糯
唯一不太滿意是饅頭的顏色始終不是亮亮的白色
不知道是不是麵粉的關係
已經試過用水或牛奶效果也差不多
把3個饅頭包起放到冷凍留來之後吃
其他的已經在今天給三父子做早餐吃完了😆
又是時候想該做什麼麵包了～
