做了幾次自家製豬皮
我都把它拿來一起煮咖哩魚蛋豬皮蘿蔔
吸滿了咖哩汁的豬皮真的很好吃
那滿滿膠質的口感也令人很滿足
即使做法有一點麻煩也未令我卻步(實在是有夠貪吃了～)
豬皮可以在Morrisons直接購買
或另外買整塊豬肉回來自己把豬皮起出來
兩種方法我都試過
當然是直接買豬皮較方便
不然就要出點力做多一個步驟😂
做法：
- 先用熱水煮軟豬皮
- 把豬皮拿起來瀝乾水
- 用刀刮走豬皮上的毛和豬皮下的脂肪（請參看經驗之談1）
- 再切成適合大小（請參看經驗之談2）
- 放雪櫃(台灣：冰箱)一至兩天來讓豬皮抽乾水份
- 預熱焗爐/氣炸鍋200度有開風扇，焗約半小時，要看情況，中後期怕會燶可能要調低至180度，主要唔好焗燶和抽乾晒水分
大致如此
經驗之談1：
之前試過沒有做好「用刀刮走豬皮下的脂肪」
焗乾完後會有一層淺黃色在豬皮後
聞起上來會有點油味😂
但還是可以吃的
在下次浸軟時把那層淺黃色去掉再煮就可以
不過最好當然是預先把那脂肪刮走會比較好
經驗之談2：
何謂適合大小
1：如果用氣炸鍋，豬皮太大會放不下
2：如果用焗爐，可以略大塊一點，我把豬皮切開四塊，應該可以再小一點，但也不建議太大塊，因為之後煮時要先浸軟，太大塊可能會放不下容器
經驗之談3：
用焗爐會比用氣炸鍋省時省電
因為焗爐較大，可以同一時間把豬皮一起焗
但礙於氣炸鍋容量比較少
豬皮要分開焗
最少要雙倍時間
為了節省能源和時間
當然是用焗爐來焗會比較好
我有想過如果想皮爆得像燒肉一樣
先塗醋再用針刺孔才抽乾水份那樣可能會爆得更好
但現在這樣煮起來已經很好吃
容我偷懶一點吧
如果那天我再做時有記起又有心情試
到時再分享
暫時想到這些
希望能夠幫到同樣為食的你😆
以上
