一次做了貢丸和牛丸，今次用了450g豬肉碎和500g牛肉碎，而我竟然現在才發現豬肉碎是450g一包﹖﹗不是一直也是500g的嗎﹖還是因為變相加價才減少了份量﹖
言歸正傳，其實已經做了不少次肉丸，但不是每一次都成功，味道是好吃的，但就是不夠彈牙，經過多次試驗的結果是肉碎一定要冰得足夠，只要肉碎的質感仍有點軟那大多數時候成品出來都會是軟糯的。如果想肉碎快點冰，可以試把它攤薄一點才放到冰箱雪藏。
做法
把雪得夠硬的肉碎拿出來，切成約5cm的方塊，然後便可以放到攪拌機（我是用Thermomix）再把調味料（鹽、糖、麻油、大蒜粉、泡打粉、白胡椒粉和玉米粉，如果做黑椒牛丸，可以再加黑椒）如果做貢丸會另加已浸軟切粒的冬菇一起加到攪拌機，然後用了攪拌和揉麵功能，約6分鐘時間便打好了。最後燒一鍋水，維持在未到沸騰的狀態，就可以用手和匙來分裝成一粒粒然後放到熱水，肉丸開始浮了便是熟了，最後把肉丸放到盛有冷水的容量，這樣有助肉丸變成爽口的質感～我沒有加冰，反正水喉水足夠冷，也會把水換兩三次來令它退溫
保存
把肉丸放到廚房紙來吸走水份，然後便可以放到保鮮袋再放到冰格保存，那要做湯煮麵或火鍋時也可以隨時拿來用，非常方便
價錢
£2.19 454g 20% fat豬肉碎 + 約200g冬菇粒（約6片冬菇） 做了約32粒貢丸
£1.79 500g 20% fat牛肉碎 做了約30粒黑椒牛丸
比起在華超買的肉丸，大約便宜1/3吧，但味道一定是自己做的更合口味❤️
注意事項
浸水後的冬菇也吸收了水份，切粒前可以先輕輕按壓出水份，以防太多不必要的水份加到肉丸影響成品
煮了肉丸的水其實也會有肉的味道，可以用來做高湯煮麵或煮湯，但我覺得煮貢丸的湯還可以，如果煮了牛丸湯便會變得有點油，且那味道我不太喜歡
細佬看到我把它們放袋，緊張地問我在做什麼，原來他在害怕我要把肉丸們拿去送朋友😂知道不是送人後才鬆一口氣，以後做來送人是不是要記得不讓他看到
