很愛做麵包的感覺
看著麵糰慢慢發酵由小變大
雖然看了很多次
但每次仍然為之驚嘆
然後也愛造型時可以心無旁騖地搓揉
不過等待發酵的時間實在有點漫長
始終這裡室內溫度通常較低
我也懶放熱水去焗爐幫忙升溫
漸漸覺得「讓它慢慢來」也是一種學問
因為要有時間可以慢慢來
也要有空閒才可以慢慢來
在等待的時候
我會先處理之後需要用的餡料或晚餐的備料
唯一要提醒自己的是要早一點開始整個過程
因為遲開始便有很大機會遇到要出門接兩兄弟放學的時間
也是剛好是麵包可以入焗爐的時間
所以要做麵包都要提醒自己早一點開始
今次做這一盤就是剛好遲了開始
還好遇著天氣變冷
待接完兩兄弟回家才放焗爐烤
本來還有一點擔心會不會發酵過度
結果就是剛剛好
雖然幾乎都在用同樣的食譜
但麵糰的麵粉控制每次都有點不一樣
可能是因為我都是隨便買不同的麵粉來試
反正就是靠每次的臨場發揮
還好是現在大致有那種怎樣才是ok的感覺
而且最後沒有失敗
及知道吃的人的喜愛
那應該算是成功吧～
說實話
剛出壚的菠蘿包真的很容易令人犯罪
那鬆軟的麵包配著又甜又脆的外皮
如果再加一片軟滑的牛油來點綴
就會變成港式茶餐廳的菠蘿油
那複雜的口感實在令人忍不住一咬再咬直至把它消滅
忽然覺得自己的形容像在賣廣告一樣😝
麵糰食譜
我是參考自「簡易食譜」的湯種和麵糰食譜
然後再加加減減😂
https://www.christinesrecipes.com/2010/03/hong-kong-style-sausage-rolls.html
菠蘿皮食譜
我是參考自「甜師奶」的食譜
https://youtu.be/QHFji51vLCE
她的菠蘿皮有用baking soda，有些人說會吃到那味道，但試食專員都說沒有
