不經不覺，兩兄弟今個term已經來到第7週
也意味著他們下星期有一星期的half term假期
又放假了～怎麼又放假了😆
昨天還遇到三十年來的大風暴
假期變相早了一天開始
本週晚餐
星期一：壽喜燒（牛肉，大蔥，豆腐，大白菜，白菜，烏冬)，生蠔
星期二：粟米魚柳，肉碎菜心大蔥湯，芝士焗大蘑菇
星期三：淮山螺片甘筍煲雞湯，粟米肉粒飯，西蘭花
星期四：豬柳蛋漢堡，薯片
星期五：八爪魚丸
想不到煮什麼時
我都會翻看家中的食譜
那天看到了壽喜燒的湯汁
情人節不想吃牛扒就來試試看
比例大約每人25ml為單位
我們4人所以以下份量為4人
酒 100ml
味醂 100ml
醬油 100ml
砂糖 1/3杯（我今次沒有落）
高湯（昆布/鰹魚）150ml
製作壽喜燒湯底
1）可以先把洋蔥和青蔥爆香
2）然後把調好的壽喜燒醬汁加到鍋裡約1cm高便可以
3）加入想吃的菜如大白菜/高麗菜，蓋上鍋蓋煮滾
壽喜燒的湯汁就是少少的，不用額外加水，主要是靠青菜出的水就足夠了
等約5分鐘，打開鍋蓋，若湯汁煮滾了便可以開始放肉來煮到全熟
吃的時候再沾喜歡的醬如芝麻醬或雞蛋便已經很好吃
不能夠去日本，最少能夠吃頓壽喜燒來慰藉一下😋
註：書中說如果想吃牛肉和蒟蒻麵，記得要把它們分開放，如隔著蔬菜，不然牛肉就會變硬
<粟米魚柳>
香港人又叫
今次買了超市的龍利柳Basa
回來洗乾淨，切塊，隔水，再用廚房紙印乾
若想炸得香脆，印乾的步驟很重要
然後在碗內加點鹽、胡椒粉、生粉一湯匙、麵粉一湯匙
另外打發雞蛋兩隻
把約一隻雞蛋的蛋液倒到剛才的碗內混合，質地會較傑身/濃稠
然後再把魚柳放到碗內混合
然後便可以先放到雪櫃略醃
這個時候便可以準備粟米汁
用粟米和雞湯和生粉一起煮
最後加蛋液變成蛋花
接著便到重頭戲 - 炸魚柳
把剛才醃了的魚柳拿出來再灑上生粉
然後中大火炸3-4分鐘變金黃色便可以了
三父子都大愛❤️
細佬叫我明天再煮一次😆
其實我只是把星星師傳教的寫一次來加深自己的印象😛
若想要詳細煮法歡迎到他的頻道
https://youtu.be/g3bXVYLkw-0
不過我用了粟粉來代替生粉
感覺也差不多
<粟米肉粒飯>
香港人又叫
昨晚的粟米汁有剩
所以今天煮了肉粒備用
然後再用牛油和麵粒煮麵撈
再把剩下的粟米汁加入去煮
最後再加肉粒便完成
非常方便快捷👍🏻
<豬柳蛋漢堡>
英國的麥當當只在早餐時段供應豬柳蛋漢堡
其實只要在超市買到急凍豬柳和這muffin包便可以隨時自家製
那天晚上我們有點事要外出
時間不容許下準備好這包讓他們辦事後回程直接在車上吃
這包真的非常適合外帶
唯一考慮是雞蛋要足夠熟而不會流蛋黃
不然會吃得很骯髒🤪
但是Ray不愛很熟的蛋黃
要把握那剛好熟的時候真的要盯著看😌
還好大家都說好吃～
