每天煮幾乎都成為習慣
通常週一買好食材就把那一週的餐都先想好
那樣才比較不會經常想著
也不會浪費食材
上週晚餐
星期一：蘿蔔炆牛腩，蔬菜
星期二：西京燒銀鱈魚，豬腩肉炒菜，豆腐煎蛋，甜品燉蛋白鮮奶
星期三：海南雞飯，蔬菜
星期四：蘿蔔糕，白粥
星期五：日式咖哩炸蝦飯
星期六：急凍beef stew，yorkshire budding，pizza
銀鱈魚是之前買了放急凍的
先把魚解凍
然後洗乾淨抹乾
再先放點油和魚皮向下煎一會
再用了自製照燒汁來把魚煮熟即成
非常簡單方便
豆腐煎蛋是參考了肥媽的食譜
可惜我用了硬豆腐
質感不受細佬喜愛
但是那配搭的醬汁真的很好吃
之前煮意粉汁留了3隻蛋白
不想做太複雜的甜品
就做了燉蛋白鮮奶
用了蛋白、鮮奶和糖來做
因為想健康一點
換了糖做赤藻糖醇
同樣的份量甜度略略不夠
下次可以加多一點
非常好吃
以後都不用怕多了的蛋白會浪費呢
星期三的海南雞飯是第一次試做
參考自「點Cook Guide」
把雞慢煮，水煮滾放雞入去上下浸幾次
以令雞內的溫度提高
再把雞放到水中關火浸約半小時
只要維持水溫在70度以上便可以在慢煮的過程中有效殺菌
我用了溫度計測試水溫
半小時後都有超過75度
然後把雞拿出來
再重複一次把水煮滾和浸雞的過程
不過今次把雞反轉來浸
半小時後再測試水溫
至於要浸多久則要看雞的大小來定
我今次買了大一點的雞約4人份量
浸了兩次是剛剛好的熟
雞若再大一點就要再重覆以上浸雞步驟半小時
然後把雞拿出來便放到冰水裡泡
會看到雞皮收縮
也令雞不會繼續煮下去
而用這個方法煮出來的雞
雞皮是爽的
肉質出來也非常的嫩
我想以後要煮全雞
除非是要用烤的
不然都可以用這個方法
而且煮完雞的湯都變可以再二次「創作」
例如把雞湯用來煮飯、也可以用來煲粥煮菜等等
本來想著上一次一隻小雞都可以順利一餐吃完
今次就買大一點的雞來煮
怎料這雞大了，肉也變多變厚了
平常海南雞好像雞肉都沒有那麼多😂
還有就是我第一次嘗試把雞的骨全起了
除了雞翼的部份
原來起骨沒有想像中的困難
反倒像比要斬雞來得容易
於是便完成了無骨海南雞飯😋
星期五簡單一點煮了蔬菜咖哩
再氣炸了急凍炸蝦
加上飯便完成了
星期六的急凍beef stew是之前煮好放到急凍的
不想煮的時候拿出來解凍翻熱就最方便
再配了我們都愛的yorkshire pudding
急著吃都忘了拍照😌
