轉眼又一個星期了～
1月也差不多過了一半
先回顧一下本週晚餐
星期一：漢堡包/魚柳包+薯條+沙律
星期二：蒸魚+牛柳炒三色椒+韓式蒜蓉菠菜
星期三：卡邦尼煙肉意粉+西蘭花
星期四：fish pie(魚肉薯蓉批）
星期五：麻油雞+炒雜菜
很久沒有蒸魚
之前每次都是買Sea Bass
那天剛好看到Lemon Sole
便買了回家
其實我還是第一次買它呢～
細佬看到便很興奮
不停說：是婆婆之前煮的那種～
哥哥看到則問我：好久沒見過這種魚呢，是左口還是右口﹖
我：我完全不知道😂
以後蒸魚多一個選擇了
韓式蒜蓉菠菜非常簡單
就是把菠菜焯約20秒
然後拿起放冰水(冬天我偷懶用冷水）
然後再把菠菜拿起用掌心按壓
把菠菜放到碗內然後點蒜蓉、鹽和麻油混合即成
雖然平常兩兄弟都不愛蒜頭
但他們卻很愛吃這蒜蓉菠菜
原本我都另外做沒有蒜頭的版本給他們
但他們卻反倒愛吃有蒜蓉的那碗
這是其中一款他們會搶著吃的蔬菜
唯一缺點是這裡超市買的都是菠菜苗
沒有菠菜莖的爽脆
而且一大包350g的份量
煮完只有照片內那碗
所以只可以做配菜
他們都大愛卡邦尼煙肉意粉
這款意粉的醬汁材料之一是蛋黃3個
所以每次煮完都會有蛋白3個留下來
要讓我想想怎樣去把蛋白消耗掉
星期四的魚肉薯蓉批是第一次做
應該是英國傳統菜式之一
第一個工序是先把薯仔製成薯蓉
第二個工序是煮魚
我用了三文魚(Salmon)、銀鱈魚(Cod)和龍利魚(Basa)
還加了蝦來一起煮
因為怕有魚腥味道
所以先把三種魚都加點鹽和胡椒粉來把兩面煎煎
然後加牛奶一起煮幾分鐘
在最後的一分鐘把蝦也加入
然後便可以把魚和蝦先拿起放到焗盤
不用怕未煮熟
因為之後會放到焗爐再焗
那牛奶可以先放到大量杯待用
第三個工序是把剛才的牛奶煮成白汁
用鍋把牛油溶化
加麵粉煮成麵糊
再慢慢逐少把剛才的牛奶加到麵糊中混合
牛奶需要約600ml
因為家裡不夠牛奶
所以剛才的牛奶只有約400ml
我另外加了250ml double cream
加了點鹽和胡椒粉調味
再加了chedder cheese
最後白汁帶有濃郁的魚香味
煮好的白汁便可以倒入焗盤
最後一個工序便是把薯蓉平舖在白汁上
可以用叉來劃點紋路
也可以用piping bag(唧花袋)來把蓉蓉平均唧到白汁上
那些紋路除了美觀也會令焗完的薯蓉脆脆的
我今次因為時間關係直接把薯蓉平舖到白汁上
然後再加chedder cheese到面
便可以放到已預熱攝氏200度的焗爐
焗至芝士溶化至金黃色便可以吃了
這個真的是不得了
有魚、薯蓉、脆脆的芝士和濃郁的白汁
全部我都愛吃啊🤣
不過剛焗好時，魚和白汁都非常之熱
要放一會才可以給小朋友吃
還有就是因為白汁和薯蓉的關係
原來吃不了太多
我原本以為可以把它吃完
結果還剩了足夠的給我和Ray做今天的午餐
以後我應該便更常煮這道菜😛
忽然很想吃麻油雞
買了一隻雞來煮
這款雞的皮較平常見到的黃色
吃起來好像較有雞的味道
因為小朋友也吃所以只加了約1杯酒及煮了很久來讓它揮發
今晚只煮了雞和雜菜
沒有煮飯的情況下
我們能夠把整隻雞吃完了🤓
