咖哩三寶就是用港式咖哩煮魚蛋、豬皮和蘿蔔
魚蛋可以在中超買到
蘿蔔可以一些西超和中超買到
但有時都是瘦瘦長長的
想買肥大一點的可以去一些市集
裡面通常有賣蔬菜的
那裡可以買到較肥大的蘿蔔
至於香港那種已經炸好的豬皮這裡不是沒有
但是都是已經調味了拿來做零食的
如果拿來煮
感覺很快會變很軟
不過在西超裡卻是可以買到原塊豬皮的
一塊豬皮約幾十p即大約香港幾元的價錢
那天看人家說可以自製炸豬皮
我又來試試看
買了豬皮回來
就用熱水來把它煮一會
然後拿起來
看看有沒有毛要拔掉
也用刀把皮上的肥膏刮下來
然後這個步驟是吸取了今次的經驗而有的😂
如果打算用氣炸鍋來焗
可以把豬皮修小塊一點
就是修成一塊塊約氣炸鍋的大小
如果焗爐夠大其實也可以一塊
不過焗完會乾硬了
如果太大塊之後可能較難收藏
接著我把豬皮放了到雪櫃等它抽乾水份
由於那幾天剛巧也沒有空
所以我都由它放在雪櫃內
拿出來後便把它放到氣炸鍋
200度焗了約20分鐘
皮的表面會爆
然後就完成了～
可以包好放好
然後到要煮咖哩三寶時
把豬皮浸軟
然後加點醋一起煮
再隔水揸乾才加到咖哩汁去煮
想不到那厚厚的豬皮便成為了今次的主角
尤其是當它吸滿了咖哩醬汁
帶著滿滿的膠質
實在令人大滿足😋😋
