焗叉燒時有時會留起了一塊
然後切小塊
便可以留來做叉燒酥
做法也簡單
洋蔥和乾蔥切成小塊
先用油爆香以上兩種蔥
然後加叉燒粒一起炒香
再加點叉燒醬和水一起炒
味道應該很足夠
炒多一會
加點生粉水令它不會水汪汪
再盛起放涼
記得一定要先放涼
不然放在酥皮會影響酥皮上升
然後打開預先拿了出來的酥皮
切成約正方形的形狀
大小沒有固定
都可以隨自己喜歡
然後把叉燒餡料放到中間
餡料盡量不要拈到四邊
因為會令酥皮不好黏合便會在焗爐裡張開口😆
把酥皮沿對角摺起來輕輕黏合
再用叉子在酥皮邊上按壓成花紋
最後把蛋液均勻掃在叉燒酥上
也可以加點芝蔴來點綴
便可以放入預先已預熱180度的焗爐
焗約15分鐘成金黃色便可以了～
每個焗爐溫度不一
食物大小不一也會影響焗的時間
我通常會調較鬧鐘
先12分鐘看看效果
然後再加3分鐘看看
那樣比較好掌握
酥脆的外皮配合著叉燒的惹味
真的很容易一個接一個地吃
😋😋😋
