這個應該算是香港某快餐店的「招牌飯」
忽然想起它
就來試做做看
早兩天把豬扒用醃料醃好放入雪櫃
今天要煮前預一點時間拿出來放一會
然後醮點蛋液和麵粉
再放入加了油的鑊煎至兩邊金黃
因為第一次煮
怕入焗爐後會焗不熟那豬扒
又因為時間關係
所以我又把豬扒放了入氣炸鍋焗了一會
同時間把餘下的蛋液和飯先炒好
（這樣做不會有多餘的材料留下來～又可以有炒飯😬）
炒飯記得要加點鹽來調味
然後把飯放在焗盤上
然後用同一個鑊加點油來炒軟洋蔥和蕃茄再倒起來
再用鑊來溶化約一湯匙的牛油
加一湯匙的麵粉
小火推至麵糊狀
然後我加了一罐蕃茄罐頭
加了半罐水來混合
加點鹽、加了約1-2湯匙的茄膏、加了1湯匙的蕃茄醬和加了約1-2湯匙的糖
攪拌均勻後記得試味再調較
煮約1分鐘
把先前炒好的洋蔥和蕃茄倒下來一起煮約1分鐘就可以把火關了
把豬扒切件
然後平放在炒飯上
把煮好的洋蔥蕃茄汁放在豬扒上
最後在上面舖滿芝士
我用了mozzarella cheese和cheddar cheese
放入焗爐焗至芝士溶化變金黃色即可
約220度10-15分鐘
如果不想用氣炸鍋
可以預慢火一點把豬扒煎熟
又或先用較低溫度200度焗約15-20分鐘
才調高溫來令芝士變金黃色也可
我的試吃專員們反應如下：
細佬要求要多點飯
哥哥不停encore
Ray說味道十足，本來想留一點做明天午餐
結果餘下的都給兩兄弟吃完了😆
我家沒有可以入焗爐的美美焗盤
不過這個跟著我由香港帶來的長方型焗盤也還不錯
而煮這個飯的一個好處是可以用同一個鑊一直煮
節省了中間要洗鑊的時間
適合喜歡偷懶的媽媽😝
